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 Bavaroise de café e chocolate

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Chefe_Sonia
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MensagemAssunto: Bavaroise de café e chocolate   Qua Set 05, 2012 8:13 pm

Shocked
Ingredientes:
100 g + 50 g de açúcar; 200 g de chocolate para culinária; 5 folhas de gelatina; 2 dl de leite; 2 dl de natas; 1 dl de café forte; 6 ovos.

Preparação:
Ponha a gelatina de molho em água fria. Deite o leite, o café, 100 g de açúcar e o chocolate partido aos bocados num tacho e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até o chocolate derreter e ficar um composto uniforme. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas, uma a uma. Ponha outra vez ao lume para o creme engrossar, retire do lume, acrescente a gelatina previamente escorrida e deixe arrefecer por completo. Bata as claras até fazerem espuma. Acrescente o restante açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes. Noutra tigela bata as natas. Incorpore delicadamente as claras e as natas no composto de chocolate e café, deite na forma e leve ao frigorífico

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